近日，“张亮麻辣烫没有张亮”登上热搜。天眼查APP显示，创始人张亮已退出张亮麻辣烫关联公司——张亮企业管理集团有限公司。此次变更完成后，张亮虽不再直接持有张亮企业管理集团有限公司股份，但通过复杂的股权穿透关系仍控制着整个集团。
在社交平台上，网友们见此新闻纷纷直呼“太贵”。他们认为，张亮麻辣烫的人均消费从过去的20元涨至40元，而且分量少，“有没有张亮，月薪万元都吃不起麻辣烫”。此前，“麻辣烫轻奢”等话题也曾出现在热搜上。
《BUG》栏目观察发现，在北京地区，张亮麻辣烫外卖中各类蔬菜价格均高于日常菜价水平，比如小白菜约3.58元/50g（零售价约4元/500g），鸡心约5.58元/50g（零售价约6元/1000g），方便面约4元/50g（零售价约9元/600g）。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】平台上，张亮麻辣烫累计投诉近千条，多数消费者均发现不同地区的加盟店出现了卫生问题：有人称吃到了头发；还有人发现汤中出现了竹签屑甚至昆虫等。
频频被曝食安问题
天眼查APP显示，9月初，张亮麻辣烫关联公司——张亮企业管理集团有限公司发生工商变更。上海毅言久鼎企业管理有限公司作为新的控股股东，持有张亮企业管理集团有限公司100%股权，认缴出资额5000万元人民币。原股东上海毅珩商业发展有限责任公司和创始人张亮退出股东行列。
据悉，上海毅言久鼎企业管理有限公司成立于2025年，注册资本100万元人民币，主要从事商务服务业，法定代表人和最终受益人为张亮。同时，2024年于中国香港注册成立的盛世千秋有限公司是其控股股东，持股比例100%。
此次变更完成后，张亮虽不再直接持有张亮企业管理集团有限公司股份，但通过复杂的股权穿透关系仍控制着整个集团。
据张亮麻辣烫官网信息显示，截至目前，张亮麻辣烫全球连锁门店超6000家，拥有30家分公司，覆盖国内33个省市自治区303个城市，但绝大部分都为加盟店，并深入渗透至县镇市场。
公开信息显示，张亮麻辣烫省会城市、直辖市及一线城市加盟费为19800元/年，二、三线城市则为10000元/年。此外，还有装修、租金、保证金等，综合所有费用40平方米创业店启动资金约7万-9万元，80平方米标准店需12万-15万元。
业内人士认为，对比其他餐饮加盟，张亮麻辣烫的总体成本相对较低，管控起来难度也更大。
以黑猫投诉平台为例，张亮麻辣烫累计投诉近千条，多数消费者均发现了不同地区的加盟店出现了卫生问题。例如，有消费者外卖了一份麻辣烫后吃到了虫子和头发；还有消费者吃到了被人用过的竹签屑；更有甚者吃出蜈蚣和蟑螂。
在小红书上，类似的问题也层出不穷。有多位用户表示，吃张亮麻辣烫时吃出了虫子，且无人来专门处理，状况堪忧。
在去年4月，海淀区市场监督管理局还因后厨环境不卫生对一家张亮麻辣烫进行了处罚。
对于食安等问题，张亮麻辣烫加盟客服向《BUG》栏目表示，所有食材均由总部提供，且所有加盟店只能向总部采购，价格会等于或低于市场价。另外其表示，官方会对店面进行巡店，但并未有特别严格的要求，“干净整洁就好”。
一直以来，张亮麻辣烫就因“太贵”被广泛吐槽。消费者普遍反映，其人均消费从过去的20元左右涨至40元，而且分量较少，“单价这么贵，真觉得麻辣烫像奢侈品。”
连锁品牌末端管控是难题
提及张亮麻辣烫，很多人会将其与杨国福麻辣烫进行对比。
作为最早一批进入该领域的两个选手，双方近年来的势头都有所下滑。对比来看，杨国福麻辣烫连锁门店近7000家，而张亮麻辣烫与其形成了近千家门店的差距。
同时，在风评方面，由于被曝出卫生、价格等多个问题，双方的品牌口碑都在不断下降。有偏爱麻辣烫的消费者向《BUG》栏目表示，现在会更倾向于吃成分更健康，看着更清爽的，比如小谷姐姐、拌将等等，张亮麻辣烫口味单一，“总是出卫生问题已经害怕了。”
产业分析师张书乐表示，张亮麻辣烫作为一个全国连锁的餐饮品牌，其连锁的依靠无外乎两个，其一是一定的口味带来的口碑，其二则是食品安全放心。尽管连锁品牌会出现末端管控难题，但也不是推诿的理由，尤其是食品安全一旦爆发舆情，一旦出现直接引发疾病的问题，都有可能直接让一个品牌倾覆，因此，品牌方应该没有任何借口，全力以赴解决问题、排查隐患，对消费者负责，也是对自己的品牌未来负责。
