京东“七鲜小厨”启动全国“菜品合伙人”招募已经过去一周时间，据京东披露的信息显示，活动首周报名量已突破6.6万份。京东表示，将尽快推出全国性“菜品合伙人”选拔大赛，以公开机制甄选“冠军配方”，同时响应“全国开店”呼声，也诚邀北京地区具备场地资源的合作方成为经营合伙人。
传统餐饮行业长期存在着经营困局——品质餐厅因房租与人力成本高企、传统外卖平台收取高额佣金及供应链限制难以实现规模化发展，特色菜品囿于单店运营无法触达全国市场。京东旗下品质餐饮合营制作平台七鲜小厨被认为是京东以供应链创新推动餐饮外卖行业健康发展的重要实践。
从京东获悉，京东“菜品合伙人”招募计划将投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。3年内，京东将投入超百亿资金在全国范围建设超10000个七鲜小厨。
“七鲜小厨既是一家值得信赖的实惠的外卖店，也是一家经得起线下客流检验的社区自提食堂。”京东七鲜小厨项目经理黎瑾介绍，七鲜小厨定位是品质餐饮，突出的是合营。
“绝不让合伙商家亏损”
据悉，在全新的供应链模式下，七鲜小厨的菜品合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，无需付出开店资金投入、人力成本等，就能够实现菜品在全国范围的规模化销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。
京东介绍，该模式核心是与商家、厨师共生共荣——租金、人力、运营成本全由京东承担，合伙人仅需专注菜品研发与协同打造品质食材供应链。
“京东有供应链整合能力有经营能力，能帮助餐饮企业和厨师一起赚钱。”京东七鲜小厨项目经理黎瑾表示，“七鲜小厨作为合营品质餐饮制作平台，定价也不贵，10块到20块就可以让消费者吃饱吃好安全。”
菜品由“七鲜小厨”承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。黎瑾介绍，京东七鲜小厨也希望能参与到所有的外卖平台，“目前京东七鲜小厨有自己的平台补贴，也有京东的百亿补贴，下单很实惠。”
从京东获悉，七鲜小厨首店上线首周，日均订单超1000单，3日复购率高出行业均值220%，其流量还辐射带动周边3公里商圈的数千餐厅总体订单环比增长12%。
京东表示，绝不让合伙商家亏损、绝不让百万餐厅为平台白白打工、绝不借“平台”之名为“幽灵外卖”打造华美的遮羞布。
4道防线把好食品安全关
更重要的是，京东七鲜小厨被认为有望从根源解决消费者关心的“食品安全”问题。
京东七鲜小厨项目经理黎瑾介绍，京东七鲜小厨有4道“食品安全防线”。
他表示，首先供应链方面，七鲜小厨的所有供应商都是大品牌供应商，比如大米是五常大米，食用油也都是由中粮等龙头企业供应；第二，净菜和肉都是严选了北京高品质的净菜工厂，在工厂里实现洗切配，包装好通过冷链配送到门店，厨房炒制间也会有保障措施，比如手套、一次性外罩等，在炒制过程中尽可能减少污染；第三是透明厨房，七鲜小厨外面一排的餐厅对消费者开放，可以通过玻璃实时看到整个操作过程；第四是整个炒作过程是通过直播设备在平台上24小时直播的。
京东指出，过去15年外卖市场深陷“劣币驱逐良币”困局，今年将加速落地七鲜小厨合营模式的创新实践，帮助消费者吃到有品质又实惠的食物，帮助品质餐饮商家获得更多的销量。 （商天信息网财经 刘丽丽）